Investigadores de la Universidad han detectado que se
ha triplicado la presencia de edulcorantes no calóricos en los alimentos y
bebidas del mercado español. Así lo han publicado en la prestigiosa revista
científica Frontiers in Nutrition, con un índice de impacto de 6,576, situada en el primer
tercil de las dedicadas a Nutrición y Dietética, bajo el título: “Updated Database and Trends of Declared Low- and
No-Calorie Sweeteners From Foods and Beverages Marketed in Spain”
realizado por los profesores Mª de Lourdes
Samaniego Vaesken, Teresa
Partearroyo, Rafael Urrialde y Gregorio
Varela Moreiras, del Área de Nutrición y Bromatología del
Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Facultad de
Farmacia.
En
los últimos años, hemos asistido a un aumento en la disponibilidad de alimentos
y bebidas que contienen edulcorantes bajos en o sin calorías en el mercado
español, especialmente como consecuencia del plan de reformulación alimentaria
voluntaria aprobado por la Agencias Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).
Sin embargo, estos aditivos no se encuentran recogidos en las bases de datos o
tablas de composición de alimentos y, por tanto, la evaluación de su ingesta en
la población es compleja. En el presente estudio, se ha actualizado una base de
datos pionera creada en 2017 mediante una búsqueda y recopilación sistemática
de productos alimenticios que declarasen la presencia de edulcorantes en la
lista de ingredientes de su etiquetado.
El
estudio ha identificado un total de 1.238 productos, cuyos grupos mayoritarios
fueron los azúcares y dulces (24%), las bebidas no alcohólicas (21%), los
cereales y derivados (19%) y la leche y productos lácteos (14%) que, en
conjunto, representaron más del 70% del total de productos. Los edulcorantes
más frecuentemente declarados fueron el sorbitol (19,5%), la sucralosa (19,5%)
y el acesulfamo K (19,2%). Además, se encontró que el 52,9% de los productos
declararon el uso de solo un tipo de edulcorante, mientras que el 31,1% declaró
dos y el 10,3%, hasta tres tipos distintos.
El
desglose en grupos y subgrupos de alimentos y bebidas más representativos para
los profesionales de la salud y los consumidores se refleja en el gráfico que
se incluye en esta información. Existe, por tanto, una amplia variedad de
productos que incluyen los edulcorantes como ingrediente, e, incluso, se
encontró una mayor disponibilidad de productos que cuando se compara con los
resultados de la base de datos de 2017 y, en consecuencia, se podría esperar
que dichos aditivos sean comúnmente consumidos en la actualidad en la dieta
española.