Entre la población
portuguesa, más del 70% de la muestra encuestada consume algún producto que
contiene edulcorantes no calóricos o bajos en calorías (LNCS). Los grupos que
en mayor medida los incorporan en su dieta son las mujeres en un 79,2% y la
población entre 36 y 55 años en un 84,5%. Además, consumen más edulcorantes los
residentes en Área Metropolitana de Lisboa (80,0%) y la población con estudios
universitarios (80,2%).
Son datos del primer ‘Estudio sobre consumo de edulcorantes bajos en o sin calorías en
la población portuguesa’ que han desarrollado miembros del Grupo de
Investigación de Excelencia ‘Nutrición para la Vida’ de la Universidad dirigido por el catedrático Gregorio Varela Moreiras, junto
con los profesores e investigadores Teresa Partearroyo Cediel; Mª Lourdes Samaniego Vaesken, Ana Montero Bravo, Ana María Puga, María González-Rodríguez y Marina Redruello Requejo.
El uso de edulcorantes bajos en calorías y sin
calorías - LNCS, por sus siglas en inglés - en alimentos y bebidas es cada vez
más frecuente en el desarrollo y reformulación de productos con el fin de
reducir la energía derivada de los azúcares añadidos. Nuestro objetivo fue
identificar la presencia y el consumo de LNCS a través de alimentos y bebidas
según patrones de consumo en una muestra representativa (n=256) de la
población adulta portuguesa.
Se ha realizado una encuesta a población mayor
de 18 años en cuyo diseño han participado nuestra Universidad y
MADISON-Market Research, como empresa especializada en encuestas, mediante
muestreo aleatorio y estratificado por las variables: sexo, edad y zonas
geográficas NUTS II (Centro, Área Metropolitana de Lisboa, Norte, Alentejo, y
Algarve). El estudio tuvo un diseño observacional descriptivo transversal y se
basó en la aplicación de un cuestionario de frecuencia alimentaria,
específicamente diseñado para el presente estudio.
Se encontró que el 4,1% de los alimentos y El 16,7% de
las bebidas consumidas por la población adulta portuguesa contenían LNCS. Los
grupos de alimentos que contribuyeron principalmente al consumo de LNCS fueron
las bebidas no alcohólicas como los refrescos y jugos (34,2%); la leche y
productos lácteos (16,5%); los aperitivos (8,6%); los dulces como bombones,
caramelos o chicles (6,1%); y en menor medida las carnes y productos derivados
(2,2%); los cereales y derivados (1,2%) y las frutas en conserva (1,2%).