La chorale de l'Universidad CEU San Pablo a été créée comme une activité de formation artistique, culturelle et humaine. Il est composé d'étudiants et d'anciens élèves de l'Université, ainsi que de parents, d'enseignants et d'amis de l'institution. Depuis 2002, il est dirigé par le maestro José María Álvarez Muñoz. Son répertoire est composé d'œuvres de la Renaissance espagnole et européenne, ainsi que de pièces aux racines folkloriques et populaires provenant de différentes cultures, notamment d'Amérique latine. La chorale compte actuellement quatre professeurs de chant qui agissent en tant que coachs en technique vocale et responsables de chacune des quatre cordes (sopranos, altos, ténors et basses).
Parmi les engagements et les tournées les plus importants qu'il a réalisés, citons les sept concerts de Noël dans la salle principale du Museo Nacional del Prado, à Madrid (2003, 2004 et 2009) ; l'enregistrement du CD "Noeyt de Salut" avec un répertoire de Noël international (2004) ; la participation à la rencontre internationale des chœurs universitaires à Salerne, en Italie (2005) et à Kassel, en Allemagne (2006), ses tournées internationales en Équateur (Guayaquil, Otavalo et Quito) en 2008 ; en Argentine (Buenos Aires, Concordia, Mendoza et Iguazú) en 2010 ; en Pologne (Instituto Cervantes de Cracovie) en 2013 ; au Royaume-Uni (Londres) en 2015, et en Allemagne (Stuttgart et Ettlingen) en 2019.
Parmi ses distinctions, citons le premier prix du concours de Villa Rosa en 2008 et 2010 ; le deuxième prix du concours de chants de Noël de Colmenar de Oreja en 2009 ; le troisième prix du concours national de berceuses et de chants de Noël de Villa de Rojales en 2008 ; le deuxième prix du concours de chorales de la Communauté de Madrid en 2008.
Il a également donné de nombreux concerts par toute l'Espagne : Plasencia, Grenade, Cordoue, Valence, Saint-Sébastien, Palencia, Oviedo, Ségovie... où il s'est produit dans des lieux tels que l'Institut Cervantes, la Casa de América, la cathédrale de l'Almudena, le monastère royal de Yuste, le réseau national des parador, le théâtre Calderón ......
Depuis 2009, il interprète chaque année de grandes œuvres symphoniques et chorales du répertoire universel, comme l'Oratorio Le Messie, de G.F. Haendel ; l'Oratorio Paulus, de F. Mendelssohn ; Nimm, was dein ist, und gehe hin (BWV 144), J.S. Bach ; l'Oratorio de Noël, parties I, II, III et V (BWV 248), J.S. Bach. Bach ; Dixit Dominus (HWV 232), G.F. Handel ; 'Ode à la joie' (Hymne européen), extrait de la Neuvième Symphonie de L. V. Beethoven ; Gloria, de A. Vivaldi ; Requiem, de W. A. Mozart (révision par R. Levin) ; Magnificat, de J. S. Bach ; Magnificat, de J. Rutter ; La Création, de J. Haydn ; Zadok the Priest, de G. F. Handel.