La Fundación Universitaria San Pablo CEU, œuvre de l'Association Catholique des Propagandistes (ACdP), a été créée dans l'intention de contribuer à l'amélioration de la société à travers l'éducation dispensée dans ses centres d'enseignement, en offrant un modèle éducatif conforme à la conception intégrale de la personne, et en agissant en même temps dans la vie publique en faveur de la justice et de la défense de l'être humain. Les objectifs de l'institution sont spécifiés dans la recherche de l'excellence académique et professionnelle, l'innovation dans ses projets éducatifs et la formation des étudiants aux valeurs et vertus humaines.
Afin d'atteindre les objectifs de la Fondation, le modèle éducatif de ses centres d'enseignement favorise chez ses étudiants l'intérêt pour la recherche de la vérité et de la connaissance, la formation du jugement critique, ainsi que l'encouragement de leur engagement et de leur participation active à la vie publique.
Les caractéristiques distinctives de l'institution sont l'interdisciplinarité des enseignements en accord avec une conception intégrale de l'homme, l'engagement de projection sociale, l'attention personnalisée et la formation à la doctrine de l'Église catholique.
Au niveau académique, la Fondation s'appuie sur des modèles pédagogiques de pointe aux premiers niveaux d'enseignement et s'engage à l'internationalisation et à la proximité du marché du travail dans ses programmes d'études de premier et de deuxième cycle.
La Fondation CEU San Pablo dispose d'une offre académique de plus de deux cents cours officiels, à tous les niveaux d'enseignement.